ADEVARAT SAU FALS despre hrana si sanatate

> Carnea fiartă nu îngrașă?

> ADEVĂRAT.

> Prin fierbere, carnea

> devine ușor de digerat, însă trebuie pusă la fiert în

> apă clocotită pentru ca

> porii să se închidă imediat și toate substanțele

> nutritive să rămână în carne nu în apa de fiert.

>

> Oul fiert tare, este indigest?

> ADEVĂRAT.

> Albumina din albuș este o proteină ce se digeră doar

> dacă este fiartă, în schimb, gălbenușul devine indigest

> dacă este tare. Ideal,

> oul se mănâncă fiert moale sau cleios.

>

> Carnea de pui este mai sănătoasă decât cea de porc?

> DEPINDE.

> Dacă urmărim conținutul în grăsime trebuie

> evitată carnea de porc în cazul persoanelor cu colesterol

> și trigliceride

> crescute. În ceea ce privește persoanele anemice este bine

> de știut că fierul

> exista doar în carnea roșie. În cazul puilor se pune și

> problema de câți hormoni

> a fost nevoie ca să ajungă în timp record la greutatea

> unei găini. Părerea mea: carnea roșie, categoric.

>

> Mai bine pește decât carne de porc, vită sau pui?

> ADEVĂRAT.

> Peștele conţine proteine ca și celelalte tipuri de carne,

> dar este bogat în grăsimi nesaturate (cele sănătoase)

> și minerale și este mult

> mai ușor digerabil față de acestea. Peștele și fructele

> de mare sunt mai puțin

> calorice și de aceea este obligatoriu să mâncăm pește (

> de preferință proaspăt)

> de minim 3 ori/săptămână. Însă nimeni nu va fi certat

> dacă în fiecare zi va

> consuma pește. Vă mai amintiţi sloganul „nici o masă

> fără peste", ei bine nu era

> un slogan comunist.

>

> În spanac găsim mai mult fier decât în carne?

> FALS.

> Chiar dacă conținutul de fier în spanac și alte legume

> cu frunze verzi este foarte crescut, acesta nu poate fi

> absorbit în intestinul

> uman. Principala sursă de fier a omului este carnea, cât

> mai roșie și mai crudă,

> alături de organe precum ficatul și splina, depozite de

> fier atât la om, cât și

> la animale. Fierul din carne se absoarbe și mai bine în

> prezenta vitaminei C,

> deci o friptura în sânge alături de o salată verde e

> rețeta perfectă împotriva anemiei.

>

> Carnea nu conţine fibre?

> ADEVĂRAT.

> Din metabolismul cărnii

> nu rezulta nici un fel de reziduuri solide și, ca urmare,

> bolul alimentar

> trebuie completat cu legume proaspete și produse cereale,

> altfel exista riscul

> ca un regim bogat în carne să fie urmat de constipație.

>

> Carnea e responsabilă de gută?

> ADEVĂRAT.

> Toate alimentele bogate în purină (carne

> roșie, vânat, carne de animal tânăr - vițel, miel, dar

> și ciocolată), au ca

> rezultat depunerea acidului uric la nivelul articulațiilor

> mici și apariția atacului de gută.

>

> Regimul proteic duce la slăbire rapidă?

> ADEVĂRAT.

> Se pot pierde în 2 săptămâni 5-7 kg prin consumul

> exclusiv de proteine, pentru că excesul de proteină se

> transformă foarte greu în

> grăsime. Există însă riscul de pierdere a masei

> musculare deoarece organismul

> este obligat să-și ardă proteinele constituționale

> pentru a obține puțină

> glucoză, ca sursă de energie și pentru buna funcționare

> a sistemului nervos.

>

> Cei care vor „mușchi" trebuie să mănânce carne?

> ADEVĂRAT.

> În condițiile unui efort fizic intens sau dacă este

> urmărită creșterea masei musculare prin sport este

> indicat să fie consumate în

> principal proteine de calitate superioara (carne, lapte,

> oua) ca materie primă

> pentru sinteza de aminoacizi. Aportul proteic trebuie să

> fie cu 30% mai mare.

> Similar, la femeile gravide sau care alăptează este nevoie

> de o creștere a ratei

> proteice cu 20-30% pentru a asigura dezvoltarea adecvată a

> embrionului și a fătului.

>

> Regimul vegetarian este mai sănătos?

> FALS

> Legumele și cerealele nu conțin toți aminoacizii esențiali, prin

> urmare, unele proteine ce

> au la baza acești aminoacizi nu pot fi sintetizate. Regimul

> vegetarian duce și

> la o carență de vitamine, mai ales cele din grupul B și

> vitaminele liposolubile

> A, D, care se găsesc doar în produsele animale, ca să nu

> mai vorbim de fier și

> zinc. Este recomandat, ca soluție de mijloc, regimul

> lacto-vegetarian pentru a

> putea asigura organismului toate principiile alimentare de

> bază.

>

> ADEVĂRAT SAU FALS DESPRE GLUCIDE

>

> Este adevărat că pâinea îngrașă?

> FALS.

> Nu pâinea îngrașă, ci produsele care sunt asociate cu ea.

> O felie de pâine are 80

> calorii, iar 1 felie de cașcaval are 180 calorii.

> Bineînțeles că 1 pâine

> întreagă îngrașă, dar 1-2 felii la masă sunt obligatorii.

>

> Pâinea prăjită e mai puțin calorică?

> FALS.

> O felie de pâine prăjită are exact același

> număr de calorii ca una proaspătă, deoarece prin prăjire

> se pierde numai apa, deci este mai ușoară ca greutate.

>

> Pâinea proaspătă „umflă" burta?

> ADEVĂRAT.

> În procesul tehnologic de pregătire al pâinii, se

> folosește drojdia de bere a cărei perioadă completă de

> fermentație este de 12

> ore. De aceea este recomandat să fie consumată pâine

> „veche" de 1

> zi.

>

> Grahamul sau pâinea cu tărâțe nu îngrașă?

> FALS.

> Pâinea neagră

> sau intermediară conţine mai multe tărâțe (fibre) care

> ajută digestia, însă

> conținutul caloric este ușor inferior pâinii albe (230

> calorii/100g față de 280

> calorii/100 g). Pâinea neagră (1 felie = 35g) este mai

> grea decât pâinea albă (1

> felie = 25 g) și în final se ajunge la echilibru, adică 1

> felie pâine albă 25 g

> = 1 felie, pâine neagră 35g = 80 calorii.

>

> Nu trebuie să asociem carnea cu pâinea sau cartofii?

> FALS.

> Alimentația corectă și sănătoasă prevede ca

> fiecare masă să conțină toate principiile alimentare,

> deci este normal ca

> proteinele din carne să fie asociate cu glucidele lente din

> garnitură pentru a

> se absorbi adecvat. Disocierea dintre proteine și

> carbohidrați se face pe

> perioade scurte, de maxim 2 săptămâni și are ca scop

> slăbirea rapidă (dar

> incorectă) dictată de probleme stricte de sănătate.

>

> Mierea este naturală, deci nu îngrașă?

> FALS.

> Mierea este naturală și sănătoasă, dar conţine

> fructoză și același număr de calorii ca și zahărul (4

> calorii / gram). Deoarece

> zahărul este cristalizat și ocupa volum mai mare se ajunge

> la ecuația

> paradoxală: 1 linguriță zahăr = 13 calorii, 1

> linguriță miere = 22 calorii.

> Mierea mai are și proprietatea de a stimula pofta de

> mâncare, prin urmare este

> recomandată copiilor și persoanelor subnutrite sau care

> și-au pierdut apetitul.

> În cazul în care vreți să folosiți miere la îndulcit,

> un vârf de linguriță este

> suficient, pentru că puterea de îndulcire este de 4 ori

> mai mare decât a

> zahărului.

>

> Zahărul brun este mai sănătos decât cel alb?

> ADEVĂRAT.

> Zahărul brun este extras din trestia de zahar și este mai

> puțin prelucrat și rafinat decât zahărul clasic obținut

> din sfeclă de zahar. Ca

> număr de calorii însă este identic.

>

> Zaharina este cancerigenă?

> FALS.

> Nu a fost demonstrată științific aceasta teorie, însă

> principalul dezavantaj al zaharinei este acela de a schimba

> gustul preparatelor

> la temperatură înaltă. Apariția îndulcitorilor

> sintetici pe bază de aspartam a

> rezolvat această problemă, aceștia fiind stabili termic.

> Fructoza lichidă este

> un alt îndulcitor natural ce poate substitui cu succes

> zaharul.

>

> Ciocolata pentru diabetici nu îngrașă?

> FALS.

> În diabet, pacienții prezintă un

> deficit de insulină și deci nu au voie să consume zahar.

> Dulciurile pentru

> diabetici sunt făcute cu fructoză pentru că ea este mai

> non-insulinogenă (nu

> determină descărcare în sânge de insulină). Prin

> urmare, obiectivul acestor

> produse este de a nu conţine zahar rapid și nu calorii mai

> puține. Ciocolata

> pentru diabetici poate avea uneori mai multe calorii decât

> cea normală.

>

> Laptele cald băut seara te ajută să adormi?

> ADEVĂRAT.

> Senzația de foame și glicemia scăzută din sânge au ca

> efect o stare de anxietate, irascibilitate, nervozitate,

> slăbiciune musculară.

> Glucidele lente din lapte reușesc să rezolve această

> situație, cu un aport

> caloric minim (100 calorii/cana), iar starea de bine ce

> urmează ne permite să adormim.

>

> O dieta fără dulciuri duce la depresie?

> ADEVĂRAT.

> Serotonina este o substanță care se secretă la nivelul

> creierului și dă „starea de bine". Mesele bogate

> în carbohidrați cresc nivelul

> serotoninei, dar același efect îl putem avea și cu 1

> porție de orez sau paste,

> nu este obligatorie felia de tort pentru a fi binedispuși.

> Și cealaltă extrema

> este valabilă, dietele proteice pe lângă faptul că duc

> la depresie, pofta de

> dulciuri crește extrem de mult și există pericolul ca

> într-un moment de

> slăbiciune să înghițim 2 ciocolate întregi.

>

> ADEVĂRAT SAU FALS DESPRE LIPIDE

>

> Există colesterol „bun" și colesterol „rău"?

> ADEVĂRAT.

> În

> sânge exista LDL-colesterol asociat cu riscul crescut de

> boli cardiovasculare și

> se reflectă de obicei în valoarea colesterolemiei. Este un

> colesterol „rău" a

> cărui valoare nu trebuie să depășească 200 mg/ml și

> care reflectă de obicei

> cantitatea de trigliceride (grăsimi) pe care le mâncăm.

> Fracțiunea „bună" a

> colesterolului este HDL- colesterol cu rol de protecție

> cardiovasculară și cu

> valoare ideală de peste 50 mg/ml în sânge.

>

> Oul trebuie evitat pentru că este bogat în colesterol?

> FALS.

> Oul este un aliment complet ce conţine

> proteine de înaltă calitate (proteine etalon), numeroase

> vitamine (A, D, E, B)

> și fier alături de principala lui calitate - este

> colecisto-kinetic, adică duce

> la contracția vezicii biliare cu ..eliberarea de săruri

> biliare esențiale în

> digestie. Colesterolul din ou nu duce la creșterea

> colesterolului din sânge,

> deci nu există contraindicație absolută de a consuma ouă

> în dislipidemii.

>

> Anumite uleiuri nu au colesterol?

> ADEVĂRAT.

> Colesterolul există doar în produsele animale, ca

> urmare, nici unul din uleiurile vegetale nu conţine

> colesterol. Sloganul „fără

> colesterol" afișat de anumite etichete este pur

> publicitar, uleiurile nu conțin

> colesterol, dar cantitatea de calorii este la fel de mare cu

> a grăsimilor animale (unt, slănină).

>

> Uleiul de măsline este mai sănătos?

> ADEVĂRAT.

> Uleiul de măsline conţine acizi grași nesaturați cu rol

> protector pentru inima, în timp ce uleiul de floarea

> soarelui este bogat în

> vitamina E. O alta mare calitate a uleiului de măsline este

> stabilitatea

> termică, adică posibilitatea de a fi încălzit la

> temperaturi foarte mari fără

> a-și modifica structura. Este corect prin urmare ca

> prăjelile să fie făcute în

> ulei de măsline, uleiul de floarea soarelui se descompune

> în produși toxici – acetil-colina.

>

> Margarina este mai sănătoasă decât untul?

> FALS.

> Margarina este un produs inferior (și, evident, mai ieftin)

> obținut prin solidificarea forțată a uleiurilor vegetale,

> care sunt transformate

> din starea lor naturală lichidă în stare solidă cu

> ajutorul hidrogenizării. În

> jurul acestui proces pot apărea accidente din care rezultă

> acizi grași în forma

> „trans", care sunt cancerigeni. Este de preferat să

> consumăm un unt de calitate

> superioară, bogat în vitaminele A, D și E în cantitate

> mai mică, decât să apelăm

> la margarină. Și nu uitați: caloriile sunt aceleași!

>

> Uleiul de pește este sănătos?

> ADEVĂRAT.

> Grăsimea din pește este o grăsime specială ce conţine

> acizi grași nesaturați cu rol protector cardiovascular.

> Din păcate, la noi în

> țară nu se consumă suficient pește și de aceea este

> recomandat ca peștele și

> fructele de mare să existe de cel puțin 3-4 ori în meniul

> nostru săptămânal. De

> preferat peștele proaspăt (nu conservele) și sălbatic

> (nu de crescătorie), iar

> uleiul de pește trebuie folosit în cazuri de strictă

> necesitate, altfel poate

> duce la supraponderabilitate sau obezitate la adulți.

>

> Alunele și nucile hrănesc creierul?

> ADEVĂRAT.

> 10 nuci sau alune consumate zilnic hrănesc

> celula nervoasă și ne ajută să fim „mai deștepți"

>

> Există alimente care cresc colesterolul?

> FOARTE ADEVĂRAT.

> Acestea sunt zahărul rafinat, deci

> toate dulciurile, grăsimile animale (slănină, unt,

> smântână), margarină, CAFEAUA

> și FUMATUL. Produsele care scad colesterolul sunt:

> fructele, legumele,

> cerealele, soia, grăsimea din pește, laptele și produsele

> lactate degresate,

> uleiul de porumb, măsline, CEAPA, USTUROIUL ȘI ARDEIUL

> IUTE.

>

> Brânza nu îngrașă?

> FALS.

> Brânza este cel mai mare pericol pentru siluetă, ea

> conţine

> până la 80% grăsime. O felie de cașcaval este

> echivalentă cu 3 felii de pâine,

> așa că nu va amăgiți mâncând telemea cu roșii, nu o

> să slăbiți prea tare.

>